ปักกิ่ง 7 เป็ดปักกิ่ง

ไปปักกิ่ง ก็ต้องกินเป็ดปักกิ่งกัน

มาเที่ยว "ปักกิ่ง" ทั้งที ก็ต้องค้นหาเมนู "เป็ดปักกิ่ง" ทานให้ได้ แล้วเราก็ไปตามร้านที่น้องไกด์แนะนำ
เป็นร้านเป็ดปักกิ่งเก่าแก่ ระดับตำนานเลย

ไปปักกิ่ง ก็ต้องกินเป็ดปักกิ่งกัน

ร้านเป็ดปักกิ่งร้านนี้ มีชื่อว่า "LiQun Roast Duck Restaurant" อยู่ในย่านเขตเมืองเก่า บนถนน Beixiangfng Hutong ห่างจากจตุรัสเทียนอันเหมิน ประมาณ 2 กม. ซึ่งเขตนี้
จะเป็นเขตอนุรักษ์บ้านเมืองแบบเก่า ซึ่งเป็นเรือนชั้นเดียว มีการก่อสร้างแบบดั้งเดิม

ไปปักกิ่ง ก็ต้องกินเป็ดปักกิ่งกัน

ร้านเป็ดปักกิ่ง LiQun Roast Duck Restaurant นี้เป็นร้านเล็กๆ แต่มีเสน่ห์ ความขลัง และเรื่องราวอันยาวนาน
เมื่อเดินเข้าไปในร้าน จะมีภาพของคนสำคัญมากมายติดที่ผนัง ล้วนแล้วแต่เป็นคนมีชื่อเสียง มีความสำคัญระดับประเทศ ที่แวะมาทานที่ร้านนี้
รวมถึง สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ท่านก็เคยเสด็จไปเสวยเป็ดปักกิ่งที่ร้านนี้

ไปปักกิ่ง ก็ต้องกินเป็ดปักกิ่งกัน

เราไปช่วงเวลาบ่ายคล้อยแล้ว เลยไม่ต้องรอคิว เพราะดูจากเก้าอี้รอหน้าร้านแล้วก็บอกได้ว่า น่าจะมีคนมาทานร้านนี้เยอะแน่ๆ

ไปปักกิ่ง ก็ต้องกินเป็ดปักกิ่งกัน

เก้าอี้จะวางเรียงราย หน้าร้าน ทั้งซ้ายและขวา แต่เลือกเก็บภาพกิ่ง กับท้องฟ้า มาแทน...

ไปปักกิ่ง ก็ต้องกินเป็ดปักกิ่งกัน

ทางเข้าร้าน เล็กๆ แต่มีเรื่องราวอยู่ภายในมากมาย...

ไปปักกิ่ง ก็ต้องกินเป็ดปักกิ่งกัน

ทำไมต้องเป็น "เป็ดปักกิ่ง" เกิดสงสัยก็เลยต้องค้นหา ได้ความมาว่า เป็ดปักกิ่งเป็นหนึ่งในเมนูประจำชาติจีน มีที่าจากเมืองหนานจิง
มณฑลเจียงซู โดยถือกำเนิดขึ้นในครัวหลวงของที่นั่น ก่อนที่จะถูกถ่ายทอดมายังปักกิ่ง อันเป็นเมืองหลวงของประเทศในยุคราชวงศ์หมิง
ช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 15 (วิกิพีเดีย)

บางเว็บก็บอกว่า เป็นเพราะเมื่อ 600 ปีก่อน ราชวงศ์หมิงได้จัดประชันพ่อครัวเพื่อทำอาหารที่ฮ่องเต้ยังไม่เคยเสวยถวาย
และก็มีพ่อครัวคนหนึ่งทำเป็ดย่างขึ้นมา เมื่อฮ่องเต้ได้เสวยก็ทรงชอบใจ และตั้งแต่นั้นเป็นย่างเมนูนี้ก็ถูกเรียกว่า "เป็ดปักกิ่ง"
เป็นต้นมา (อ่านเพิ่มเติม "คลิก")

บางเว็บมีทั้งตำนานและวิธีการปรุงเป็ดปักกิ่ง ตลอดจนประเภทของกรรมวิธีการปรุงเป็ดปักกิ่ง ที่แตกต่างกัน 3 วิธี คือ
แขวนย่าง, อบ, และเสียบไม้ย่าง พร้อมสูตรในการทำเป็ดปักกิ่ง น่าสนใจทีเดียว (อ่านเพิ่มเติม "คลิก")

ไปปักกิ่ง ก็ต้องกินเป็ดปักกิ่งกัน

เป็ดปักกิ่งที่เมืองปักกิ่ง จะแล่หนังกรอบๆ มาพร้อมเนื้อเลย เราชอบ เพราะได้ทานเนื้อเป็ดนุ่มๆ ด้วย ไม่เหมือนที่เมืองไทย
ที่แล่มาเฉพาะหนัง ส่วนเนื้อที่เหลือ ก็เลือกเมนูได้ว่าจะทำอะไร ส่วนใหญ่ก็จะเป็นทอดเกลือ ทานกรอบๆ

ไปปักกิ่ง ก็ต้องกินเป็ดปักกิ่งกัน

ส่วนวิธีการทานเป็ดปักกิ่งนั้น ก็คือ นำแผ่นแป้ง ที่จัดมา พร้อมแตงกวา และหอมซอย วางบนแผ่นพร้อมเป็ดปักกิ่ง ห่อ แล้วจิ้มน้ำซอสที่ให้มา
ซอสที่ปักกิ่ง จะเน้นเค็ม ส่วนบ้านเราจะออกหวานกว่า
ก็อร่อยทั้งสองแบบ (ไม่ค่อยเน้นกินเลยเนอะ กิกิ)

ไปปักกิ่ง ก็ต้องกินเป็ดปักกิ่งกัน